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腊八节除了腊八粥别忘了这些特色美食
2019-01-11 09:34:14杭州网



钱江晚报(记者 应陶/文 徐艺杭/摄 通讯员 黄娟娟 罗锦)

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”随着腊八节的临近,年味也愈发浓郁起来。各家各户的厨娘纷纷备起了各类年货。而腊八节这一天,北方人喜做腊八蒜,南方人爱喝腊八粥,美味诱人。

来自五湖四海的新下沙人,最近也纷纷准备起了家乡的特色美食,给孩子解解馋,也给邻居好友尝尝不一样的腊八味道。

腊八蒜,很多北方人就爱这一口

居住在晨光社区的曹利杰阿姨来自哈尔滨,来下沙5年了,坚持着每年腊八腌蒜的习惯。“我们老家每到腊八当天,一定会腌腊八蒜。一直腌制到除夕,刚好可以吃了。”

曹阿姨介绍说,“我腌制腊八蒜一定要用白醋,白醋浸泡起来的蒜头特别脆,吃起来口感好。蒜头也要选紫皮蒜,而且买的时候,要挑蒜瓣比较结实的那种,不然腌起来不够脆,还容易烂。”


曹阿姨准备了不少密封玻璃瓶,“这就是我用来腌制腊八蒜的瓶子,以前在老家还会用瓷瓶。这两种材质的瓶子不容易串味。”她告诉记者,“一定要密封好,差不多腌制两周以上的时间,腊八蒜就可以吃了。吃饺子的时候,浸泡大蒜的醋里,加一点香油,蘸着吃,可香了。”

黟县腊八豆腐,离不开辣味

“我们黟县(安徽省黄山市)腊八节一定要吃的就是腊八豆腐。早上起来,我母亲会把腊八豆腐直接切片,放在盘子里,我们伴着粥吃,特别好吃。”今年65岁的舒晓梅回忆起小时候的味道,忍不住砸了咂嘴。

她告诉记者,“小时候,我们父母在家里自己做腊八豆腐。用浸泡好的黄豆,磨成豆浆,再点卤。这些和普通的豆腐制作方法一样。但点完卤、有豆花的时候,我们会加入用八角、大料、辣椒等煮过的水,然后再压豆腐,这样做出来腊八豆腐,我们那儿的人就爱这又香又辣的味道。”

来源:钱江晚报    作者:记者 应陶/文 徐艺杭/摄 通讯员 黄娟娟 罗锦    编辑:郑海云    责任编辑:方志华
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