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吃了泡发两天的木耳一家三口中毒 7岁女孩多脏器衰竭
2018-08-10 08:07:11杭州网

泡发时间过长的木耳会有细菌,产生的毒素耐热,清洗、焯水无法去除

提醒:干木耳最好现吃现泡,不要吃发黏的鲜木耳

7岁的雯雯(化名)躺在浙江大学医学院附属儿童医院湖滨院区的综合ICU里,全身布满了管子,陷入昏迷。为了救她,医护人员已经为她做了4次血浆置换,相当于全身的血液更换了4回。可即便拼尽全力抢救,雯雯依然出现了全身多脏器衰竭,能醒过来的希望非常渺茫。

引发这一幕中毒悲剧的,竟是一碗泡发了2天的黑木耳。昨天,记者在浙大儿院见到了正在抢救的雯雯。记者了解到,这是浙大儿院综合ICU第一次收治木耳中毒生命垂危的小患者。

>>>事件

吃了凉拌木耳一家三口倒下

7岁女孩已出现多脏器衰竭

7月27日中午,雯雯的妈妈做了一盘凉拌木耳,用料是很普通的食用黑木耳,只是木耳已被泡发了两天两夜。

7月28日,食用过木耳的雯雯和妈妈出现了腹痛拉肚子的症状,一家人来到当地医院就诊。由于5岁的弟弟不爱吃木耳,食用很少,虽有中毒症状,但情况不算太严重。

7月29日到30日,弟弟在治疗后情况有所好转,雯雯和妈妈的情况却急转直下,多项指标出现异常。母女二人黄疸严重,肝功能严重受损。

7月31日,母女被转送到杭州治疗。傍晚5点,雯雯被送到浙大儿院综合ICU,此时孩子已经意识不清、陷入昏迷,肝功能开始出现衰竭。正常人肝酶的指标小于50U/L,而雯雯的这项指标已经高达4000~5000U/L。从临床表现推断,雯雯可能是椰毒假单胞菌中毒。

当天,浙江省疾控中心检测雯雯血液样本,发现椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸毒素,证实了医生的诊断。

从7月31日到8月8日,综合ICU总共为雯雯做了4次血浆置换,每次1500ml新鲜血浆换入雯雯体内,相当于全身换了4遍血,并且做了连续血液净化治疗。然而,雯雯依然出现多脏器衰竭,包括血液系统、神经系统、呼吸系统、肝脏功能、循环系统5个部分出现衰竭。医学上一般认为,超过4个脏器衰竭的死亡率就接近100%。

泡发时间过长的黑木耳会产生细菌

这种细菌产生的毒素耐热不易破坏

黑木耳是家家户户再常见不过的餐桌食材,只是因为泡发了两天,为什么会毒倒人?浙大儿院综合ICU主任叶盛告诉记者,泡发时间过长的黑木耳会变质,产生一种叫做椰毒假单胞菌的细菌,这种细菌会产生致命毒素——米酵菌酸。关于米酵菌酸致死量,动物实验的数据表明小鼠的致死量约为3毫克每公斤体重。

“流行病学过,米酵菌酸毒素的死亡率高达50%以上,这是排在细菌性食物中毒、死亡率最高的一种毒素之一。”叶盛说,虽然细菌容易被高温破坏杀死,但是它所产生的毒素却停留在人的体内。该毒素具有耐热、蒸煮不易破坏等特点。遗憾的是,这种毒素中毒的患者,目前没有特效药物治疗,只能对症治疗。

记者了解到,米酵菌酸毒素的中毒潜伏期最长为3天,多数是半天至一天。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状,随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克昏迷等症状。患者一般不发烧,轻者1-3天自行康复,重症者2-4天就会死亡。

来源:青年时报    作者:记者 纪含羽 通讯员 王雪飞    编辑:郑海云    责任编辑:方志华
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