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大闸蟹中秋前就能爬上杭州人餐桌
2019-08-19 08:01:43杭州网

都市快报 记者 程超

8月以来,随着东海开渔,大量梭子蟹爬上了消费者的餐桌。食客们大快朵颐的同时,已经开始想着下一道美食:今年的大闸蟹长势怎么样,什么时候才能上市?

昨天,做了13年大闸蟹生意的王氏集团创始人王志强说,尽管江浙一带刚遭遇了利奇马台风肆虐,但养蟹区域没有过分的水灾,能做到快速排涝,很快恢复正常。预计到9月10日左右,消费者就能品尝到大闸蟹了。

距离吃大闸蟹的日子还有不到一个月

据介绍,经过大半年的培育,眼下大闸蟹即将迎来最后的脱壳期。再过不到一个月,大闸蟹就能爬上杭州人民的餐桌了。

老饕们喜大普奔,今年的蟹季似乎来得特别早?“去年9月24日是中秋节,今年的中秋节是9月13日,整整提早了10多天。”王志强说,杭州人过中秋有“大闸蟹情结”,家宴上有一道清蒸大闸蟹才算圆满。

不过,也有消费者担心,提前开捕,会不会导致螃蟹不够成熟?“综合各方面的考量,我们最终将第一捞的时间定在9月9日。”王志强说,近年来大闸蟹的养殖区域大多在减少围网养殖,水质、生态持续优化,加之今年气温也适宜大闸蟹生长,蟹的长势良好。

前段时间王志强特意去养殖基地考察了一番,他告诉记者,今年螃蟹从质量来说要好于往年,预估个头会比去年大30%。

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为什么今年大闸蟹品质特别好?

为什么今年的大闸蟹更加壮实,“大块头”比例高?王志强透露,首先,今年年初投放的蟹苗是挑选蟹中“姚明”:6.0两以上公蟹、4.0两以上母蟹作为种蟹;此外,这些蟹苗主要产自崇明岛。“那里是长江入海口,河水海水交汇的地方,对培育蟹苗来说,是最佳之选。”

此外,在螃蟹喂养方面,日常都会用小鱼、螺蛳为主要原料来养蟹。

当然,对于养殖业来说,最关键的还是今年的气候给力。“今年过热的天没有持续很久,也没有持续的降雨。对螃蟹来说,不冷不热,刚刚好。”王志强解释,如果持续高温天,水位太低,湖里会比较热,导致螃蟹不愿意爬行和觅食,影响“长个子”。如果持续降雨,水位太高,光照不足,环境偏冷,也不利于螃蟹的生长。

来源:都市快报    作者:记者 程超    编辑:吴阳杰    责任编辑:方志华
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